क्षीण होती मिट्टी और वैश्विक मैग्नीशियम की कमी की समस्या

परिचय

आधुनिक कृषि ने दुनिया को भोजन देने के हमारे तरीके को बदल दिया है - लेकिन इसने हमारे भोजन की पोषक गुणवत्ता को भी चुपचाप बदल दिया है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि पिछले 70 वर्षों में फलों, सब्जियों और अनाजों में खनिज तत्वों की मात्रा में लगातार गिरावट आई है।

इन पोषक तत्वों में से, मैग्नीशियम – जो ऊर्जा उत्पादन, हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक खनिज है – में सबसे ज़्यादा गिरावट देखी गई है। यह प्रवृत्ति मुख्यतः औद्योगिक कृषि पद्धतियों के कारण है जो मृदा पुनर्जनन की तुलना में फसल की पैदावार को प्राथमिकता देती हैं। परिणामस्वरूप, संतुलित आहार भी अब उतना सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान नहीं कर पाता जितना पहले करता था।

जबकि मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ अच्छे पोषण की आधारशिला बने हुए हैं, यह बढ़ता असंतुलन इस बात पर प्रकाश डालता है कि आहार और जैवउपलब्ध पूरक - जैसे कि Magtein ⁽ मैग्नीशियम एल-थ्रीओनेट) - दोनों के माध्यम से पर्याप्त मैग्नीशियम सेवन बनाए रखना क्यों तेजी से महत्वपूर्ण हो गया है।

समय के साथ मृदा क्षरण और कृषि परिवर्तन

मिट्टी की गुणवत्ता में गिरावट कोई नई बात नहीं है। 20वीं सदी के मध्य से, सघन एकल-फसल, कृत्रिम उर्वरकों और मिट्टी को नुकसान पहुँचाने वाली जुताई ने पोषक तत्वों की कमी को तेज़ कर दिया है। इनमें से कई उर्वरक नाइट्रोजन, फॉस्फोरस और पोटेशियम (एनपीके) की पूर्ति तो करते हैं, लेकिन मैग्नीशियम जैसे खनिजों की पूर्ति नहीं करते। समय के साथ, सिंचाई और वर्षा के पानी से मैग्नीशियम आसानी से निकल जाता है, जिससे मिट्टी की उपजाऊ क्षमता धीरे-धीरे कम होती जाती है।

प्लांट एंड सॉइल में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण में बताया गया है कि मैग्नीशियम की कमी वाली मिट्टी में संतुलित, जैविक रूप से संशोधित मिट्टी में उगाई गई फसलों की तुलना में 40 प्रतिशत तक कम मैग्नीशियम सामग्री वाली फसलें पैदा हुईं। इसी प्रकार, अमेरिकी कृषि विभाग के अनुदैर्ध्य आँकड़े 1950 और 2010 के बीच पालक, गाजर और पत्तागोभी में मैग्नीशियम की मात्रा में मापनीय गिरावट दर्शाते हैं।

यह पैटर्न दुनिया भर में फैला हुआ है। फूड्स जर्नल में प्रकाशित शोध में पाया गया है कि यूनाइटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका में प्रमुख फसलों के खनिज घनत्व में पिछली शताब्दी में 20 से 35 प्रतिशत की गिरावट आई है। ये परिवर्तन मिट्टी के क्षरण और फसल आनुवंशिकी में बदलाव, दोनों को दर्शाते हैं - संकर फसलों को पोषक तत्वों के घनत्व के बजाय तेज़ वृद्धि के लिए उगाया जाता है।

पौधों और मानव स्वास्थ्य में मैग्नीशियम की भूमिका

मैग्नीशियम क्लोरोफिल में “केन्द्रीय परमाणु” के रूप में कार्य करता है, जिससे पौधे सूर्य के प्रकाश को ग्रहण कर उसे रासायनिक ऊर्जा में परिवर्तित कर पाते हैं।⁹ पर्याप्त मैग्नीशियम के बिना, प्रकाश संश्लेषण बाधित होता है, जिससे पौधों की उपज कम होती है और मनुष्यों तक पोषक तत्वों का स्थानांतरण कमजोर होता है।

मानव शरीर में, मैग्नीशियम 300 से अधिक एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है, जिसमें एटीपी संश्लेषण, डीएनए स्थिरीकरण और तंत्रिका-मांसपेशी संकेतन शामिल हैं।¹⁰ यह हड्डियों के निर्माण, हृदय ताल और तनाव विनियमन में भी सहायता करता है।¹¹

चूँकि मृदा मैग्नीशियम पौधों के मैग्नीशियम को प्रभावित करता है, और पौधों का मैग्नीशियम मानव उपभोग को प्रभावित करता है, इसलिए यह खनिज पर्यावरण, कृषि और जन स्वास्थ्य के बीच एक सतत जैविक सूत्र बनाता है। जब इस श्रृंखला का कोई भी भाग कमज़ोर होता है, तो इसके प्रभाव दूरगामी हो सकते हैं।*

मानव आबादी में मैग्नीशियम सेवन में गिरावट के प्रमाण

राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षणों के आँकड़े कृषि संबंधी साक्ष्यों को पुष्ट करते हैं। अमेरिकी एनएचएएनईएस डेटाबेस से पता चलता है कि लगभग आधे अमेरिकी वयस्क मैग्नीशियम की अनुमानित औसत आवश्यकता (ईएआर) से कम का सेवन करते हैं। वृद्ध वयस्क, महिलाएं और कैलोरी-प्रतिबंधित आहार लेने वाले व्यक्ति विशेष रूप से जोखिम में हैं।

परिष्कृत अनाजों से भरपूर आहार, जिनमें मैग्नीशियम युक्त चोकर की परतें हटा दी जाती हैं, इस समस्या को और बढ़ा देते हैं। यहाँ तक कि जो लोग फलों और सब्जियों पर ज़ोर देते हैं, वे भी कमज़ोर पड़ सकते हैं, अगर उनकी फसलें पोषक तत्वों से रहित मिट्टी में उगाई गई हों।

कम मैग्नीशियम सेवन के परिणाम सूक्ष्म लेकिन संचयी होते हैं – जो समय के साथ थकान, मांसपेशियों में तनाव, नींद में खलल या मनोदशा में असंतुलन के रूप में प्रकट होते हैं। इस कारण, आहार और पूरक आहार दोनों के माध्यम से मैग्नीशियम की पर्याप्तता बनाए रखने से दीर्घकालिक कोशिकीय लचीलापन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।*

यह क्यों मायने रखता है: मानव पोषण का पहलू

कुछ लोग तर्क देते हैं कि अगर कोई "असली खाना" खाता है, तो पूरक आहार लेना अनावश्यक है। हालाँकि संपूर्ण खाद्य पदार्थों को हमेशा प्राथमिकता दी जाती है, यह धारणा भोजन की गुणवत्ता और उसके ऐतिहासिक पोषक तत्वों के स्तर के बीच के संबंध पर निर्भर करती है - और शोध से पता चलता है कि अब ऐसा नहीं है।

मृदा क्षरण ही एकमात्र कारक नहीं है। प्रदूषण, कार्बन डाइऑक्साइड की बढ़ी हुई सांद्रता और खाद्य परिवहन समय जैसे पर्यावरणीय तनाव भी सूक्ष्म पोषक तत्वों की स्थिरता को कम करते हैं। इसके अतिरिक्त, आधुनिक तनाव स्तर और दवाओं के उपयोग से शरीर से मैग्नीशियम की कमी तेज़ी से हो सकती है, जिससे कई लोगों के लिए अकेले आहार का सेवन अपर्याप्त हो जाता है।*

यहीं पर मैग्नीशियम के लक्षित, जैवउपलब्ध रूप मददगार साबित हो सकते हैं। मैग्नीशियम एल-थ्रीओनेट को मस्तिष्क में मैग्नीशियम के परिवहन में सहायता के लिए डिज़ाइन किया गया था, और प्रीक्लिनिकल शोध से पता चलता है कि यह रक्त-मस्तिष्क अवरोध को पार कर तंत्रिका ऊतकों में मैग्नीशियम के स्तर को बढ़ा सकता है। इस स्तर पर मैग्नीशियम का समर्थन स्मृति, एकाग्रता और विश्राम को बनाए रखने में मदद कर सकता है - जो संज्ञानात्मक और भावनात्मक संतुलन के प्रमुख तत्व हैं।*

मृदा क्षरण के आलोक में मैग्नीशियम की स्थिति का समर्थन करना

1. मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें

पत्तेदार सब्ज़ियाँ, फलियाँ, मेवे, बीज और साबुत अनाज शामिल करें। जब भी संभव हो, ऐसे खेतों से उपज चुनें जहाँ पुनर्योजी या जैविक कृषि की जाती है, क्योंकि ये विधियाँ मिट्टी में खनिज तत्वों की बहाली करती हैं।

2. पोषक तत्वों के अवशोषण को अनुकूलित करें

विटामिन सी मैग्नीशियम के अवशोषण को बढ़ाता है , जबकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, अल्कोहल या कैफीन से भरपूर आहार अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं। मैग्नीशियम युक्त भोजन को विटामिन सी युक्त फलों या सब्जियों के साथ लेने से जैवउपलब्धता में सुधार हो सकता है।

3. साक्ष्य-आधारित अनुपूरण पर विचार करें

मैग्नीशियम ग्लाइसीनेट, साइट्रेट, या Magtein (मैग्नीशियम एल-थ्रियोनेट) जैसे जैवउपलब्ध रूप, कोशिकीय और तंत्रिका संबंधी मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखकर पोषक तत्वों से भरपूर आहार के पूरक होते हैं। मानक रूपों के विपरीत, Magtein इसकी अनूठी संरचना मैग्नीशियम को मस्तिष्क में प्रवेश करने की अनुमति देती है, जहां यह तंत्रिका संकेतन और सिनैप्टिक प्लास्टिसिटी को प्रभावित कर सकता है।*

4. जीवनशैली में संतुलन बनाए रखें

नियमित व्यायाम, आरामदायक नींद और तनाव कम करने वाले अभ्यास (जैसे ध्यान) मैग्नीशियम होमियोस्टेसिस और कोशिकीय रिकवरी में और अधिक सहायता करते हैं।*

सारांश

मिट्टी के खनिजों में गिरावट सिर्फ़ एक कृषि समस्या नहीं है - यह एक जन-स्वास्थ्य चिंता है जो पारिस्थितिकी, पोषण और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के बीच सेतु का काम करती है। मैग्नीशियम इस संबंध के केंद्र में है। जैसे-जैसे आधुनिक मिट्टी में खनिजों की कमी होती जा रही है, इष्टतम मैग्नीशियम सेवन सुनिश्चित करना कोशिकीय ऊर्जा, हृदय संतुलन और संज्ञानात्मक जीवन शक्ति की रक्षा की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम बन गया है। संपूर्ण-खाद्य पोषण को Magtein जैसी उन्नत पूरक रणनीतियों के साथ मिलाने से पर्यावरणीय परिवर्तन के बावजूद मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखने का एक सक्रिय तरीका मिलता है।*

संदर्भ

1. साइंटिफिक अमेरिकन। "गरीब गरीब: क्या फल और सब्ज़ियाँ कम पौष्टिक हो गई हैं?" 27 अप्रैल, 2011.
2. डेविस डीआर, एप्प एमडी, रिओर्डन एचडी। 43 उद्यान फसलों के लिए यूएसडीए खाद्य संरचना डेटा में परिवर्तन, 1950-1999। जर्नल ऑफ मेडिसिन एंड न्यूट्रिशन, 2004;23(6):669-682।
3. भारद्वाज आरएल, पाराशर ए, परेवा एचपी, व्यास एल. खाद्य पदार्थों की पोषण गुणवत्ता में चिंताजनक गिरावट: भावी पीढ़ियों के स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ी चुनौती। फूड्स । 2024;13(6):877. प्रकाशित 2024 मार्च 2024। doi:10.3390/foods13060877
4. ग्रोबर यू, श्मिट जे, किस्टर्स के. रोकथाम और चिकित्सा में मैग्नीशियम। पोषक तत्व। 2015;7(9):8199-8226।
5. कैज़ोला आर, डेला पोर्टा एम, मानोनी एम, इओटी एस, पिनोटी एल, मैयर जेए. आहार में मैग्नीशियम के कम सेवन की जड़ों तक पहुँचना: जलवायु परिवर्तन और स्रोतों के बीच एक समझौता। हेलियॉन । 2020;6(11):e05390. 3 नवंबर 2020 को प्रकाशित। doi:10.1016/j.heliyon.2020.e05390
6. राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, आहार पूरक कार्यालय। मैग्नीशियम - स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए तथ्य पत्रक। 2025 तक पहुँचा।
7. स्लटस्की आई, एट अल. मस्तिष्क में मैग्नीशियम की मात्रा बढ़ाकर सीखने और याददाश्त में वृद्धि। न्यूरॉन। 2010;65(2):165-177.

इन कथनों का मूल्यांकन खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा नहीं किया गया है। यह उत्पाद किसी भी बीमारी का निदान, उपचार, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं है।